torsdag 22 januari 2009

Nålbindningskurs

Nu i helgen den 24-25 Jan är det nålbindningskurs här på Granhammar.
Pga återbud finns det nu ett par platser kvar, är du intresserad hör då av dig till Karin på tel 076 8312470. Jag vet att det är kort varsel med det kan ju finnas någon som har ledigt i helgen och skulle vilja lära sig grunderna i denna fantastiska teknik.
Vi startar Lörd 09.00 och håller på till ca 16.00 och på Sönd 10.00-15.00.
Lunch, för och eftermiddagsfika ingår. Pris 1000.00.
Kanske vi ses/Karin

onsdag 21 januari 2009

mozarellasvar

Jag har fått en fråga från nyckelharpsanna och jag har försökt svara dig Anna på din blogg men jag tror inte att jag lyckades, så nu svarar jag här istället och hoppas att du läser detta.
Du undrade om det går att lagra mozarella så att en som är lactosintollerant kan äta den och svaret blir att det inte går. I mozarella och all annan ost av färskosttyp är lactoshalten väldigt hög, det går inte heller att lagra den.
Jag hade så höga förväntningar då jag nu äntligen skulle få lära mig att göra mozarella men efter den stora mozarelladagen har intresset för att börja tillverka denna ost kraftigt avstannat.
Inte nog med att det är ett otroligt stök och bök med tider, ph mätning och temperaturer under själva ystningen av osten, sen skall den ner i nästan kokande vatten, jag skall skålla mina händer bara för att sedan konstatera att osten antingen var för varm eller för kall och jag var för långsam.
Som inte detta var nog har osten bara ett par dagars hållbarhet (om man nu inte väljer att tillsätta konserveringsmedel).
För mig är det bara att konstatera att mozarellan är en ytterst osammarbetsvillig ost och skulle jag få för mig att prova att göra den igen så kommer nog kilopriset att ligga på närmare 10000 kronor. /karin

onsdag 14 januari 2009

nya ostar och stickträff

Två intensiva ystardagar är till ända och i mejeriet ligger det barkost,Port Salut,Haloumi och en inte helt lyckad Mozarellaystning och väntar på att bli flyttade in i kylrummet.
Det är alltid spännande att lära sig ysta efter nya ostrecept och dessa ostar har jag längtat efter att få göra.
Min ystarkompis Kristina på Hejtorps gårdsmejeri och Stefan,lärare på Rösta mejeri i Östersund har studerat mjölkens väg mot dessa ostar tillsammans och vi har haft två fantastiska dagar.
Haloumi och Mozarella är två ostar som inte krävar lagringstid ooch det är alltid trevligt att göra ost som kan ätas direkt.
Port salut är en kittost som skall vårdas och skötas under några månader så här gäller det att man har gått kursen i tålamod.
Barkost är en ost som lagras några veckor, sedan värms den i ugn och äts med tillbehör som doppas i den varma osten.
Eftersom jag oftast är ensam i mejariet är det SÅ KUL att träffas ibland och ýsta tillsammans och dessa två dagar har gett ny energi som räcker säkert ett halvt år alltså ungefär till nästa gång vi ses.
Dessutom hade vi i går stickcafe i ladan och är det någonting som ger mig ny energi så är det att träffa nya människor på det viset. Jag hade jättetrevligt och det hoppas jag att ni andra som var där också hade, Tack skall ni ha för en trevlig kväll och extra tack Birgitta för att du kom och fixade fikat så jag kunde ysta klart./karin

tisdag 6 januari 2009

Nytt år och nya goda vanor....

Nytt år,en hel bok med oskrivna blad och ny luft att andas.
Jag går ut lika hårt varje år och älskar verkligen de här första dagarna i Januari.
Jag håller för fullt på med att befästa nya goda vanor och lyckas jag med en bråkdel av alla goda vanor jag för tillfället håller på med kommer detta att bli ett sjusärdeles bra år.
En god vana jag tänkte lyckas med är att blogga lite oftare.
Jag skall försöka berätta lite mer om vad som är på gång här på Granhammar,i våra butiker,om kurser, ostsmakarkvällar,stickcafe´,vad som händer i mejeriet,garn, stickningar, och så djuren så klart.
Så bra det kommer att bli!!!!
Jag lovade i mitt förra inlägg att tala om vad "ödlehopp" är.
Det var på det första stickcafe´t vi ordnade som en av stickerskorna kämpade med ett par strumpor. Väl kommen till hälen tog det stopp,(det är ju nu inte helt ovanligt att det tar just stopp vid hälen och skall det nu ta stopp är det väldans tur att det gör det på ett stickcafe´för då finns det akuthjälp att få)stickerskan utbrast,VAD ÄR ETT ÖDLEHOPP FÖR NÅGONTING? Total tystnad varpå en ytterst erfaren stickerska närmade sig mystiskt mönster,halvstickad häl samt förvirrad stickerska.
Det visade sig att "ödlehopp" helt enkelt är en överdragshoptagning som förkortas ödhpt, så nu vet ni det.
Nu väntar fåtöljen och strumpstickningen, jag hoppas att jag hinner med mina ödlehopp innan sängen kallar./karin